Filets de maquereaux à l’escabèche,169 g

Le maquereau de la Compagnie Bretonne, scomber scombrus, est pêché entre octobre et mars, pendant la pleine saison. Nos maquereaux sont cuits au court-bouillon, filetés aux ciseaux puis emboîtés à la main. Les filets de maquereaux sont moelleux à souhait. Nous réalisons notre sauce dans notre atelier avec des oignons et des échalotes finement hachés ,un peu de vinaigre, d’huile de colza et de tomate, pour une sauce fraîche et ensoleillée.

Ingrédients

• Filets de maquereaux scomber scombrus 57% (pêchés en Atlantique Nord Est)
• Eau
• Vinaigre
• Huile de colza
• Oignons
• Epices et plantes aromatiques
• Puréede tomates
• Sel
• Epaississants : farines de graines de guar et de caroube, arômes naturels.